Bioseguridad: limpieza y desinfección de explotaciones ganaderas

En una explotación ganadera, el concepto de bioseguridad hace referencia al conjunto de medidas orientadas a evitar o reducir el riesgo de entrada de agentes patógenos y su posterior difusión dentro de la propia explotación o hacia otras explotaciones ganaderas.

Estas medidas incluyen elementos estructurales, de diseño, actuaciones sanitarias, procedimientos o normas de trabajo, formación del personal, bienestar animal, etc.

No instaurar un plan de bioseguridad o que éste sea ineficaz implica exponer a la explotación ganadera y al sector ganadero a un riesgo sanitario muy elevado, que conlleva una comprometida disminución de la productividad y rentabilidad.

¿Por qué la bioseguridad es tan importante?

Las explotaciones ganaderas están sometidas a un riesgo constante de entrada y propagación de agentes patógenos. La bioseguridad es crucial para proteger tanto a los animales como a las personas de enfermedades contagiosas.

La bioseguridad también previene la aparición y propagación de enfermedades zoonóticas (aquellas que se pueden transmitir de animales a humanos) protegiendo así la salud pública y la seguridad alimentaria.

Por otro lado, la bioseguridad minimiza la posible pérdida de ganado, los costos de tratamientos preventivos y curativos y las posibles restricciones comerciales, por lo que es esencial para la viabilidad económica de las explotaciones ganaderas.

Así pues, desde un punto de vista de coste-beneficio, se puede afirmar que la bioseguridad es una de las herramientas más eficaces que existen para mantener la salud animal, la protección contra zoonosis y la integridad de la producción.

Categorías de bioseguridad

Las acciones y prácticas de bioseguridad implementadas en el entorno ganadero se pueden dividir en dos categorías: bioseguridad externa y bioseguridad interna. Ambas son cruciales para la prevención de enfermedades y la protección de la salud animal y humana.

Bioseguridad externa

Incluye las medidas aplicadas para proteger las explotaciones ganaderas de los agentes contaminantes externos, pero también sirve para evitar la diseminación de agentes patógenos u otros peligros desde la explotación hacia el exterior. La bioseguridad externa gestiona los riesgos provenientes del entorno externo, como la introducción de nuevos animales, visitantes, vehículos y equipos. Implica el establecimiento de medidas que impidan la entrada/salida de agentes patógenos a/de una explotación:

• La explotación debe estar aislada del entorno mediante barreras naturales, vallado perimetral y señalización.
• Se debe restringir la entrada de personas, animales y vehículos a la explotación. Las personas que entren deben seguir protocolos como cambiarse de ropa y calzado, ducharse y desinfectar sus pertenencias. También es indispensable disponer de arco y vado para el acceso de vehículos.
• Los movimientos de animales deben realizarse por el muelle de carga y descarga y los animales nuevos que se introduzcan en la explotación deben proceder de fuentes confiables, incluyendo monitoreo de su salud.
• Se debe evitar la entrada de vectores como moscas, mosquitos, roedores y aves silvestres.
• Los alimentos y el agua de bebida deben ser de buena calidad y estar libres de patógenos.

Bioseguridad interna

Medidas implementadas dentro de la granja o instalación para prevenir la propagación de enfermedades entre los animales ya presentes en el lugar:

• Limpieza y desinfección regular de las instalaciones, equipos y vehículos.
• Control de movimientos internos de animales y personas.
• Seguir prácticas higiénicas y sanitarias adecuadas, como el uso de agujas y jeringas desechables, el uso de ropa y calzado por zonas, uso de equipos de protección individual (EPI’S), la desinfección del instrumental antes y después de su uso, el lavado de manos frecuente, etc.
• Programa de salud animal: monitoreo de la salud de los animales y plan de vacunación y tratamiento preventivo.
• Eliminación de residuos y productos contaminantes.

En resumen, la bioseguridad interna y externa son componentes esenciales y complementarios de un plan integral de bioseguridad en granjas, cada una abordando diferentes aspectos y fuentes de riesgo para asegurar un entorno saludable y productivo.

Componentes de un plan integral de bioseguridad

Los componentes básicos que deben incluirse en un Plan integral de Bioseguridad de una explotación ganadera son:

Plan de Bioseguridad

El plan debe ser específico para la explotación y debe estar adaptado a los riesgos que existan en cada zona. Debe incluir infraestructuras y equipos, protocolos escritos (plan L+D, control de plagas, manejo de residuos, cuarentena…), registro de acciones, etc.

Aspecto humano

Se centra en la formación, concienciación y entrenamiento del personal. Es esencial para implementar y mantener las medidas definidas en el Plan de Bioseguridad ya que, sin un equipo comprometido, incluso el mejor plan no sería efectivo. Una buena formación del personal es imprescindible para garantizar que las medidas de bioseguridad se apliquen adecuadamente y perduren en el tiempo.

Implementar ambos componentes de manera integral y coordinada es fundamental para mantener un entorno ganadero seguro y saludable, minimizando los riesgos asociados a los agentes biológicos patógenos.

Limpieza y desinfección

El Plan de Limpieza y Desinfección (Plan de L&D) de instalaciones y equipos forma parte esencial del Plan de Bioseguridad de una explotación ganadera. Su diseño y correcta implantación juega un papel crucial en la prevención y control de enfermedades.

Es necesario remarcar que el Plan de L&D debe incluir todo tipo de instalaciones y equipos: utensilios, bebederos, comederos, jaulas, ventiladores, vehículos, etc.

Limpieza

Tiene el objetivo de retirar la suciedad visible de una superficie y consta de tres fases:

1. Limpieza en seco.
2. Enjuague con agua a presión.
3. Limpieza con detergente.

Para la última etapa de limpieza es necesario utilizar productos detergentes capaces de eliminar todo tipo de residuos orgánicos e inorgánicos, y que además sean respetuosos con los materiales de las instalaciones, de bajo impacto medioambiental y que sean seguros para las personas que los manejan.

Dentro de la extensa gama de productos detergentes, PROQUIMIA dispone del detergente espumante alcalino VIXFOAM, diseñado especialmente para lograr un mayor arrastre de la suciedad gracias a su espuma ultrapersistente que, aplicado con máquinas de alta presión, maximiza el tiempo de contacto con la suciedad.

Una buena fase de limpieza permite también eliminar por arrastre gran parte de los agentes patógenos presentes en la suciedad, además de ser imprescindible para obtener la máxima eficacia de la fase posterior de desinfección, pues los productos desinfectantes pierden eficacia en presencia de materia orgánica.

Desinfección

La función de la fase de desinfección es eliminar o inactivar los microorganismos presentes aún en las superficies, previniendo así la transmisión de enfermedades.

Es fundamental realizar la aplicación del producto desinfectante sobre las superficies secas y asegurarse de que éstas quedan completamente impregnadas de la solución de producto biocida.

Si se ha realizado una mala limpieza previa, los patógenos estarán protegidos por residuos de suciedad, no existirá contacto suficiente con el producto desinfectante, resultando en una desinfección deficiente.

PROQUIMIA dispone de una amplia gama de productos desinfectantes, debidamente registrados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como productos plaguicidas/biocidas de entorno ganadero, y que cumplen los criterios de eficacia biocida según normas EN establecidos por el Reglamento (UE) 528/2012 de Productos Biocidas:

• ASEPTIL (registro nº01085-P) – a base de amonio cuaternario.
• AMBISEP (registro nº0489-P) - a base de amonios cuaternarios y glutaraldehído.
• AMBISEP ULTRA (registro nº11581-P) - a base de amonios cuaternarios y glutaraldehído.
• ASEP DAP MOUSS (registro nºES/MRF(NA)-2021-02/03/04-00735-5-1.) - a base de ácido peracético.
• OXYPURE BIO 5 V (registro nº01021-P) - a base de ácido peracético.

Para la correcta selección del producto desinfectante deberán considerarse varios factores: especificidad frente a microorganismos, tipo de ingrediente activo biocida, forma de aplicación (spray, espuma, etc.), tiempo de contacto, temperatura de aplicación, peligrosidad, materiales de las superficies a desinfectar, etc. Esta gran cantidad de factores que pueden afectar a la eficacia del producto hacen que sea muy importante el asesoramiento de un especialista.

La formación del personal en materia de limpieza y desinfección debe formar parte esencial del Plan integral de Bioseguridad, ya que estas tareas suponen un punto crítico del proceso, para minimizar los riesgos de transmisión de enfermedades.

Conclusiones

La definición de un Plan de Limpieza y Desinfección de instalaciones y equipos forma parte esencial del Plan de Bioseguridad de una explotación ganadera. Su diseño y correcta implantación juega un papel crucial en la prevención y control de enfermedades.

La implementación de prácticas rigurosas y efectivas de limpieza y desinfección asegura un entorno saludable y productivo, minimizando los riesgos asociados con agentes patógenos.

PROQUIMIA, gracias a sus mas de 50 años de experiencia en el sector de la higiene, proporciona asistencia y apoyo al ganadero durante todo el proceso de diseño e implementación del Plan de Bioseguridad, asesorando en el proceso de selección de los productos detergentes y desinfectantes mas adecuados, para utilizarlos de manera segura y efectiva, cumpliendo con el marco normativo vigente.

REFERENCIAS

• ASOPROVAC, MAGRAMA. Guía práctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne [Internet]. Gob.es. [citado el 20 de abril de 2024]. Disponible en: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/guia_bs_explotaciones_vacuno_carne_tcm30-111898.pdf
• BIOSEGURETAT EN EXPLOTACIONS PORCINES [Internet]. Gencat.cat. [citado el 21 de abril de 2024]. Disponible en: https://ruralcat.gencat.cat/documents/20181/5302088/Dossier+Tecnic+98-WEB.pdf/3b7c618a-3cf6-4046-9188-89d9007c133a
• Bioseguridad [Internet]. Gob.es. [citado el 20 de abril de 2024]. Disponible en: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/sanidad-animal/bioseguridad-buenas-practicas/
• Servei de Formació Agrària. Curs de manipulador i aplicador de productes biocides d’ús ramader. TEMA 3: Bioseguretat a les explotacions ramaderes i en el transport de bestiar.